科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
香蕉营养价值高，广泛种植于热带和亚热带地区，是重要的水果和粮食作物，是世界鲜果中产量、贸易量和贸易额最大的水果。我国在世界香蕉生产中占有重要地位，是世界第二大香蕉生产国。据联合国粮食及农业组织统计，2020年我国香蕉产量高达1 187.26万t，在世界香蕉产量中占比约9.01%。香蕉种质资源丰富，世界上香蕉栽培品种高达上千种。不同品种、不同地区、不同发育和后熟阶段的香蕉，其营养成分种类和含量具有较大差异。总结了香蕉中矿物质元素、抗性淀粉、膳食纤维等主要营养成分，归纳了酚类化合物、类胡萝卜素、脂肪酸、植物淄醇、胺类、抗氧化剂等活性成分；综述了香蕉的功能特性，包括预防心血管疾病、润肠通便、减轻体重、降血糖、抗抑郁等；介绍了主要的香蕉加工产品，如香蕉饮料、香蕉粉等，香蕉的精深加工可提高资源产品附加值，延长产业链，促进香蕉产业可持续发展和世界粮食安全。
- 单位
