地沟油乳化剂法的电导率检测

作者：张慧; 郑基焕; 郭洋洋; 毛润乾

来源：食品安全导刊, 2015, (33): 162-166.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2015.33.100

• 地沟油
• 电导率
• 乳化
• 检测

已有的地沟油电导率检测需要用溶剂层析然后萃取,再进行电导率测定。本文用乳化剂方法将油样进行乳化,得到均匀的乳化液,让所有的极性分子都直接参与测定,方法简单实用。样品利用DDB-303电导率仪测定,可以鉴别正常油中加入老油或潲水油,最少添加量为2%时,精确度高。

• 单位
  广州质量监督检测研究院; 广东省昆虫研究所