基于扎根理论的外卖食品安全影响因素及其作用机理研究

作者：刘永胜; 李晴

来源：商业研究, 2019, (10): 11-18.

DOI：10.13902/j.cnki.syyj.2019.10.002

• 外卖食品
• 食品安全
• 扎根理论
• 结构方程模型

随着一系列网络外卖食品安全事件的曝光,外卖食品安全引起了社会各界的广泛关注。基于扎根理论,本文对各大外卖相关网络平台的消费者评论资料进行三级编码,试图找出影响外卖食品安全的各类因素,并运用结构方程模型对这些影响因素的作用机理进行实证分析。研究得到了解决外卖食品管理影响因素的4个核心范畴与8个主范因素,核心范畴的外卖平台、外卖商家、政府监管和媒体监督(二者合并为环境因素)均具有正向的影响作用,环境因素对其他因素又具有普遍且突出的影响作用,因而也是外卖食品安全管理核心因素的主导因素。

• 单位
  北京物资学院