龙井茶加工技术研究进展

作者：潘亚妮; 张利云; 陈萍^*

来源：茶叶, 2020, 46(04): 200-203.

• 龙井茶
• 加工技术
• 初制工艺
• 精制工艺

龙井茶久负盛名且产品价值高,伴随着龙井茶产业不断发展,其制茶工艺逐步完善,初制和精制加工技术得到不断提高。本文综述了我国龙井茶手工炒制、机械加工、机手结合加工以及精制加工技术等应用现状,分析这些加工技术的特点以及创新发展趋势,旨在为进一步提升发展龙井茶产业提供理论帮助。

• 单位
  浙江大学