<正>牡蛎是重要的海洋生物资源，其味道鲜美、营养丰富，具有很高的食用价值和经济价值。中国是牡蛎养殖大国，牡蛎产业已成为我国海洋经济发展新高地、乡村振兴鲜活样板。本文主要介绍了牡蛎营养价值和加工利用现状，以期为广大读者推介我国重要的养殖海珍，吸引大家关心海洋、认识海洋，为做好“经略海洋”大文章奠定基础。
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