再造烟叶浓缩液增香菌的筛选、鉴定与发酵优化

作者：黄申; 马宁; 王琼波; 霍梦杰; 周利峰; 冯颖杰; 杨峰; 毛多斌^*

来源：轻工学报, 2020, 35(02): 33-41.

• 再造烟叶浓缩液
• 增香菌
• 筛选
• 鉴定
• 产蛋白霉菌

采用稀释涂布平板法,从再造烟叶浓缩液中筛选分离得到一株增香菌株HS-1,对该菌株进行鉴定和发酵培养条件优化,进而对最优培养条件下发酵再造烟叶浓缩液中性香味成分进行分析.结果表明:菌株HS-1为产蛋白霉菌属(Planococcus sp.),其最佳发酵培养条件为发酵温度30℃,接种量5%,发酵时间36 h;该培养条件下,经菌株HS-1发酵的再造烟叶浓缩液中,中性香味成分总含量由发酵前的56. 845%提高到72. 527%,且中性香味成分的种类和含量均有所增加,其中5-甲基糠醛和β-紫罗兰酮为发酵后新增成分,苯甲醇、苯乙醛、2-乙酰基吡咯、苯乙醇、茄酮、β-大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮等成分均有不同程度增加.

• 单位
  漯河医学高等专科学校; 河南卷烟工业烟草薄片有限公司; 郑州轻工业大学; 食品与生物工程学院; 河南中烟工业有限责任公司