本文阐述了人工合成抗氧化剂、天然抗氧化剂、复合型抗氧化剂以及物理方法在提高菜籽油抗氧化功能方面的应用和研究进展。研究发现人工合成氧化剂可能会对人体造成危害和风险,复合型抗氧化剂的操作流程烦琐复杂。此外,物理方法污染虽小,但需要消耗的成本非常高,在生产销售环节很难严格控制条件和标准。因此,通过反复研究和实践表明,天然抗氧化剂的抗氧化效果好,能够降低对于人体的毒害和副作用,同时无需过高成本,逐渐成为提高菜籽油抗氧化性能的发展趋势。
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