台盼蓝法测定发酵液中ε-聚赖氨酸产量

作者：张存金; 潘龙^*; 韩金洋; 宋登科; 刘莹莹; 蔡婷; 廖爱美; 侯银臣; 宇光海; 惠明; 黄继红^*

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2023, 44(04): 92-105.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2023.04.012

• ε-聚赖氨酸
• 台盼蓝
• 回收率
• 选育

ε-聚赖氨酸是一种抑菌效果好、耐高温的天然防腐剂，在食品中有良好的应用前景。建立台盼蓝法测定发酵液中ε-聚赖氨酸产量，以台盼蓝试剂为显色剂，考察了显色剂浓度、反应温度、反应时间、pH值等因素对检测结果的影响。结果表明：最优的试验条件为显色剂质量浓度为3 g/L、pH值为6、反应温度为50℃、反应时间为40 min,标准曲线为Y=-0.012 8X+3.148 8;线性范围为10～100 mg/L,ε-聚赖氨酸工作曲线线性决定系数(R2)为0.999 8,最低检测限(LOD)为2.03 mg/L,最低定量限(LOQ)为6.14 mg/L,不同浓度标准品的测定结果变异系数(CV)均小于2%,检测样品的加标回收率为98.96%～101.53%;测定结果不受发酵液中底物影响，且能够有效地缩短检测时间。台盼蓝法的建立对ε-聚赖氨酸高产菌株的高通量选育具有重要的意义。

• 单位
  河南牧业经济学院; 河南金丹乳酸科技股份有限公司; 河南工业大学; 河南大学; 生物工程学院; 许昌学院; 食品与生物工程学院