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摘要
“食品微生物学”课程是食品专业学生必修的专业基础课。课程涉及知识点多,内容琐碎繁杂。传统的“食品微生物学”教学过程以教师为中心,课堂主要以基础理论知识的解析和灌输为主,不利于学生自主学习能力和思辨精神的培养。根据“食品微生物学”课程特点,介绍了结合具体的知识点、结合身边实例事例两方面进行“食品微生物学”中案例元素的挖掘方式,并从案例分析与讨论、案例汇报与小结、课下理论学习与实践、效果分析与反思4个方面浅谈如何将案例教学法在“食品微生物学”课程中有效实施进行探讨,为案例教学法运用于其他课程提供借鉴方案。
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