草果总黄酮的提取及DPPH自由基清除活性研究

作者：袁园; 张潇; 陈碧琼; 杨刚

来源：食品研究与开发, 2017, 38(15): 63-68.

• 草果
• 总黄酮
• 超声波辅助法
• 1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基

采用超声波辅助法提取草果总黄酮,通过单因素试验和正交试验优化草果黄酮的最佳提取条件,同时以VC为对照,评价草果黄酮清除1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl,DPPH)自由基的能力。结果表明草果黄酮的最佳提取条件为:乙醇体积分数60%、料液比1∶50(g/mL)、提取温度40℃、超声功率为160 W,提取时间60 min,此时草果黄酮提取量是24.2 mg/g。草果黄酮有较强的DPPH自由基清除力,且草果黄酮抗氧化性高于VC,其IC50分别为:IC50草果黄酮12.89 mg/L,IC50VC为6.94 mg/L,草果黄酮的DPPH自由基清除率为80.5%。

• 单位
  基础医学院; 西南医科大学