植物乳杆菌ZS2058中亚油酸异构酶的定位研究

作者：顾思天; 陈海琴; 叶强; 田丰伟; 陈卫; 张灏

来源：食品工业科技, 2008, (12): 57-60.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.028

• 共轭亚油酸
• 植物乳杆菌
• 亚油酸异构酶
• 膜结合酶

植物乳杆菌ZS2058是本实验室从泡菜中筛选到的一株具有亚油酸异构酶活性的乳酸菌。本文对植物乳杆菌ZS2058中亚油酸异构酶的部分粗酶性质进行了考察,建立了初酶活性检测方法,在此基础上对此亚油酸异构酶在细胞中的定位进行了研究,这将为后续分离纯化此亚油酸异构酶提供理论依据与指导。考察的结果是超声波破碎获得亚油酸异构酶初酶液的最佳条件为破碎功率400W,破碎时间7.5min(破碎5s,间歇9s)。初酶活性测定时的最适亚油酸底物浓度为0.08mg/mL;EGTA等金属螯合剂及Ca2+对亚油酸异构酶活性的影响均不显著;粗酶液经超高速离心分级沉淀和加入去垢剂Triton X-100提取的实验结果表明,该亚油酸异构酶为细胞膜结合酶。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室