紫花苜蓿籽油的理化性质及必需脂肪酸组分分析

作者：许英一; 王宇; 吴红艳

来源：粮食与油脂, 2017, 30(09): 32-34.

• 紫花苜蓿籽油
• 理化性质
• 必需脂肪酸组分

研究了采用2种有机溶剂法提取的紫花苜蓿籽油的理化性质和必需脂肪酸组成。结果表明:无水乙醚、丙酮浸提的苜蓿籽油的折光指数分别为1.4780±0.025、1.4795±0.031;碘值分别为(135.60±0.132)、(130.12±0.156)g/100g;酸价分别为(3.30±0.056)、(3.12±0.043)mg/g;皂化值分别为(188.40±0.421)、(175.47±0.356)mg KOH/g;过氧化值分别为(0.299±0.012)、(0.599±0.026)mmol/kg,这些指标与常见植物油的理化性质基本相符。气相色谱法分析结果显示,丙酮浸提的紫花苜蓿籽油中必需脂肪酸含量较高,其中亚油酸含量为1 2.1 4%,α-亚麻酸含量为2 6.7 9%,适合作为食用油开发。

• 单位
  黑龙江省畜牧研究所; 齐齐哈尔大学; 食品与生物工程学院