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摘要
母乳和牛乳中的脂肪均以脂肪球的形式均匀分散在乳汁中,形成乳脂的特殊状态。乳脂在乳腺细胞合成、分泌过程中逐渐形成具有独特的3层膜结构包裹的乳脂球。包裹脂肪球的膜性结构被称为乳脂球膜(milk fat globule membrane,MFGM)。近年的研究发现,MFGM的主要成分是多种磷脂和特殊膜蛋白,对于婴幼儿的神经发育、代谢调节、抗感染等均具有重要作用。本文查阅和梳理了有关乳脂球膜研究文献,总结了乳脂球膜的对婴幼儿脑发育和生长的健康效应,为进一步推广母乳喂养及更广阔的用途提供科学依据。
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