植物乳杆菌和EM菌剂对青贮大麦营养成分和发酵特性的影响

作者：谢晓华; 陈广仁; 杨保田

来源：中国饲料, 2021, (06): 37-40.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20210610

• 植物乳杆菌
• EM菌剂
• 青贮大麦
• 营养成分
• 发酵特性

本研究旨在评估植物乳杆菌和EM菌剂对青贮大麦营养成分和发酵特性的影响。试验将收集的全株大麦萎蔫24 h后,使其干物质含量达到481.34 g/kg,然后切成3～5 cm,分为3份,每份4个重复,对照组直接加入2 mL/kg水,植物乳杆菌组接种1.0×106 CFU/g植物乳杆菌,EM菌剂组接种0.5×106 CFU/g商品EM菌剂。每个处理的牧草在微生物接种后,-20℃保存,用于分析养分含量。然后将混合物放入塑料桶中青贮(3 kg/10L),在青贮14周后对青贮料进行取样,分析其营养成分含量、发酵指标和好氧稳定性。结果 :EM菌剂组青贮大麦的干物质和粗灰分含量较对照组分别显著提高了12.54%和9.38%(P <0.05),而植物乳杆菌和EM菌剂组粗蛋白和粗脂肪含量较对照组显著降低,其中粗蛋白质分别降低了4.50%和7.31%(P <0.05),粗脂肪分别降低了26.59%和20.94%(P <0.05)。大麦通过植物乳杆菌和EM菌剂发酵后pH、氨氮浓度显著降低(P <0.05),乙酸浓度显著升高(P <0.05)。与对照组相比,EM菌剂组青贮大麦丙酸含量显著提高272.22%(P <0.05),乳酸含量显著降低72.44%(P <0.05)。与对照组相比,植物乳杆菌和EM菌剂组青贮大麦乳酸菌数量分别显著提高16.85%和16.03%(P <0.05)。植物乳杆菌组青贮大麦酵母菌数量较EM菌剂组显著提高了8.86%(P <0.05)。结论 :在本试验条件下,用植物乳杆菌和EM菌剂对大麦进行青贮可以改善发酵品质,降低发酵产物pH和氨氮浓度。

• 单位
  甘肃省畜牧技术推广总站; 甘肃省农业建设项目管理站