黑枸杞花青素软胶囊制备的工艺

作者：邓瑜; 郭璟瑜; 唐異淞; 马燕燕; 叶子; 陈国刚^*

来源：食品工业, 2020, 41(11): 110-114.

• 黑枸杞
• 花青素
• 软胶囊
• 工艺

此次试验旨在确立黑枸杞花青素软胶囊的最佳成型工艺。采用单因素试验,通过响应面分析法,确定黑枸杞软胶囊内容物中混悬液、助悬剂、抗氧化剂、囊壳中色素及遮蔽剂的用量。结果表明,当花青素粉和葵花籽油质量比为1︰8.89,蜂蜡用量为3%,特丁基对苯二酚(TBHQ)用量为0.015%时,软胶囊内容物效果最佳;当红氧化铁、二氧化钛(TiO2)添加量分别为5%和0.5%时,软胶囊遮蔽效果和感观效果最好。中试试验表明此工艺操作简单方便,可用于工业化生产。该研究提高了黑枸杞花青素的稳定性,对黑枸杞花青素的应用也有良好前景。

• 单位
  石河子大学