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摘要
<正>我国地域辽阔、江河湖泊众多,尤其在长江流域两岸及东南沿海一带,有着得天独厚的水产品地理优势。各类鱼虾、贝类、海参及海藻可加工成众多风味各异、海味浓郁的食品,深受海内外消费者青睐,经济效益极为可观。由严泽湘编著、化学工业出版社于2014年9月出版的《水产食品加工技术》一书,从水产食品的加工技术入手,详细介绍了我国目前常见的水产食品。作者不仅提供了水产食品的加工技术操作流程规范,还对常见的质量问题和预防措施进行了说明,具有极高的实践指导价值。
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单位焦作师范高等专科学校
