高效液相色谱测定辣条中苯并(a)芘含量的方法优化

作者：王佳; 王嘉琳; 赵芸卉; 王俣心

来源：食品安全导刊, 2022, (06): 69-72.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.06.047

• 高效液相色谱法
• 苯并(a)芘
• 辣条
• 糊化

为了提高辣条中苯并(a)芘含量测定的准确度，避免前处理过程中原料面粉由于糊化对测定结果产生影响，本文根据辣条产品的特点建立了检测辣条中苯并(a)芘含量的高效液相色谱方法。本方法优化了样品的提取方式，样品在加入水湿润后加乙醇避免乳化，进一步用正己烷提取。结果表明，在0.1～20.0 ng/mL苯并(a)芘的浓度与色谱峰面积呈良好的线性关系，相关系数在0.999 9以上；辣条中苯并(a)芘加标回收率为86.3%～93.3%；市售辣条苯并(a)芘的检出率为93.3%。该方法回收率高，重复性好，测定结果准确，适合用于辣条中苯并(a)芘的测定。

• 单位
  商洛学院; 材料学院