大邑果梅基础营养成分含量的测定和研究

作者：刘兴艳; 蒲彪; 刘云; 颜平; 罗晓妙

来源：食品研究与开发, 2007, 28(6): 146-148.

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2007.06.045

• 果梅
• 营养成分
• 测定

测定了四川大邑5种主产果梅(大白梅、大黄梅、莺宿、南高、白加贺)的主要营养成分.结果表明:这5种果梅中可滴定酸含量为4.62%～6.78%、总糖含量为1.25%～2.60%、Vc含量为3.48 mg/100g～3.90mg/100g、脂肪含量为0.22%～0.46%、蛋白质含量为0.60%～0.88%、总氨基酸含量为342 mg/100g～677 mg/100g.

• 单位
  四川农业大学; 西昌学院