某幼儿园一起金黄色葡萄球菌食物中毒事件调查

作者：王秋; 庄一兰

来源：应用预防医学, 2020, 26(04): 310-314.

• 幼儿园
• 食物中毒
• 金黄色葡萄球菌

目的通过对某幼儿园食物中毒事件进行调查,判定该起食物中毒事件的危险因素。方法制定病例定义,主动搜索病例并收集患儿信息,采集患儿洗胃液和食堂留样食品检测可能致病菌。结果共发现19例患儿,临床表现以呕吐(100.00%)、腹痛(94.74%)为主,平均潜伏期为2.5 h。发病与当日食堂午餐相关,可疑食物为萝卜炖鸡(χ2=8.93,P<0.05)。病例对照研究结果显示单独食用萝卜炖鸡OR值为10.50 (95%CI:1.36-81.05)。在6份患儿的洗胃液样品中检测出金黄色葡萄球菌,卫生学调查发现分餐过程中未对食物加盖保护。结论该事件是金黄色葡萄球菌所致的食物中毒事件,可能原因为食用分餐过程中被污染的萝卜炖鸡。