采取文献资料汇总、问卷调查分析等手段，多角度探析了电磁加热食品技术及电磁烹饪技术的总体发展概况。围绕电磁加热食品设备的主要构成与功能、技术要素、核心技术指标以及研究热点，梳理了当前电磁烹饪食品技术的总体研究概况。聚焦商用电磁灶产品，基于问卷调研法，分析了电磁灶的市场应用概况以及主要使用问题。针对当前电磁烹饪产品日益凸显的问题现状，提出了规范市场秩序、提升技术前瞻性的未来发展建议。
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