肉源血管紧张素转化酶抑制肽研究进展

作者：张靖; 苏琳; 要铎; 陈晓雨; 赵丽华; 张忠海; 靳烨^*

来源：食品科技, 2020, 45(10): 241-247.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.10.039

• 血管紧张素转化酶抑制肽
• 降压机制
• 制备方法
• 活性测定
• 肉源

血管紧张素转化酶(ACE)是一种含锌二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统对血压进行调节。血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)是一类通过抑制ACE活性实现降压作用的多肽类物质。由于天然来源的ACEIP具有降压效果好、安全毒副作用小、可长期服用等优点被广泛关注。近年来,对肉源ACEIP的研究成为热点。为此,介绍了ACEIP的结构特点、降压原理,综述了肉源ACEIP国内外最新研究进展以及ACEIP的制备方法、活性测定与功能评价,分析了肉源ACEIP研究中存在的问题并展望了其发展前景。

• 单位
  内蒙古农业大学