大蒜多糖通过NF-κB通路改善代谢相关脂肪性肝病小鼠肝脏损伤

作者：刘杰; 玉王宁; 王成海; 李沙; 程立媛; 张伟^*

来源：食品科学, 2023, 1-11.

• 大蒜多糖
• 代谢相关脂肪性肝病
• 炎症反应
• 脂质沉积

目的：探讨大蒜多糖对小鼠代谢相关脂肪性肝病（metabolic associated fatty liver disease， MAFLD）的保护作用。方法：50只雄性C57BL/6小鼠随机等分为5组，分别为正常组，模型组，大蒜多糖低、中、高剂量组（250、1000、3000 mg/kg·mb），饲喂28天后采样，分别检测病理形态、血清和肝组织的生化指标，定量分析Hmox1、Cat、Gpx1、Tnf、Ccl2、Cxcl2、Cxcl10、Il-1a、Il-1b、Fasn、Acaca、Cpt1a、Acox、Cd36、Fabp1、Apob和Mttp等基因的表达情况。结果：与模型组相比，中、高剂量组大蒜多糖对于MAFLD有着比较明显的缓解作用，病理形态基本恢复正常，肝组织MDA和SOD趋近正常组水平，Hmox1、Tnf、Ccl2、Cxcl2、Cxcl10、Cpt1a和Acox等基因的表达水平得到显著地回复。结论：大蒜多糖的干预基本消除了MAFLD导致的肝损伤，中剂量组效果显著且添加量适中，作用机制可能是通过NF-κB信号通路调控脂质代谢和炎性基因表达，减少脂质沉积和脂质过氧化。

• 单位
  生命科学学院; 生命科学与食品工程学院; 河北农业大学; 河北工程大学; 河北工程大学附属医院