几种天然植物复合精油与高能电子辐照对‘红阳’猕猴桃采后保鲜的影响

作者：石彬; 李咏富; 何扬波; 冉曜琦; 龙明秀; 田竹希; 罗其琪

来源：食品科技, 2023, 48(10): 42-47.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.10.006

• ‘红阳’猕猴桃
• 植物精油
• 电子辐照
• 保鲜

肉桂、丁香、薄荷等植物精油有着很好的抑菌效果，高能电子辐照技术能够在抑菌的同时抑制果蔬呼吸作用。为实现猕猴桃采后绿色保鲜，文章研究了几种植物复合精油与高能电子辐照技术对‘红阳’猕猴桃采后保鲜的影响，每隔7 d对‘红阳’猕猴桃采后硬度、维生素C、可溶性固形物、可滴定酸、过氧化物酶活性、超氧化物歧化酶活性等生理指标进行检测。结果表明，植物精油与适量的电子辐照对样品生理指标变化均有延缓作用，其中0.12%肉桂、丁香、薄荷复合精油对样品的保鲜效果最好；1 kGy的电子辐照样品能减缓样品生理指标的变化，而高于2 kGy的电子辐照则会加速‘红阳’猕猴桃前期的成熟老化，不利于样品的长期贮藏。

• 单位
  贵州省现代农业发展研究所