对于火腿生产企业而言，为确保火腿质量符合食品安全要求，必须要做好环境卫生与虫害控制。主要对火腿生产企业如何做好环境卫生控制车间虫害，以及几种典型的火腿虫害防治进行探讨。通过“以防为主，防治结合”的方式进行虫害控制效果良好，希望可以为火腿生产有关人员提供环境与车间虫害控制的参考。
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