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摘要
旅游六大要素之中，餐饮是保证游客旅游行程能够持续进行的基础性支撑要素。伴随着旅游产业化的深入推进，贵州长期以来形成的特色餐饮文化资源被逐渐开发利用，带动了旅游餐饮的快速发展，已成为贵州旅游收入的重要来源。然而，从产业链视角看，贵州旅游餐饮面临着市场主体规模较小、营收能力有待加强，业态比较单一，产业链不长等问题。面对内部经营成本的压力和外部竞争形势的加剧，打造产业链，延伸产业长度，创新产业深度将成为旅游餐饮行业发展的未来导向。旅游餐饮全产业链构建应从以下几个方面着手：一是垂直一体化整合，促进上游行业与下游行业的同步发展；二是以创新发展为导向，激发旅游餐饮新活力；三是强化数字经济赋能，促进餐饮终端多元化发展。
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单位贵州省社会科学院
