植物蛋白和动物蛋白，吃哪个更好

作者：马冠生; 张建芬; 张曼

来源：生命与灾害, 2021, (10): 40-42.

<正>蛋白质按照食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。动物性蛋白质主要来源于禽畜鱼类等的肉、蛋、奶,植物性蛋白质主要来源于谷类、豆类、坚果类。植物性食物主要包括谷类、豆类、坚果类。谷类谷类食物一般含蛋白质在10%左右。我国居民以植物性食物为主,谷类食物作为主食,摄入量较大,因此谷类是膳食蛋白质的主要来源。

• 单位
  公共卫生学院