抗性淀粉及其遗传改良研究进展

作者：魏霞; 徐延浩^*; 丁保淼; 王容; 胡倩文; 张文英

来源：长江大学学报(自然科学版), 2019, 16(08): 101-107.

DOI：10.16772/j.cnki.1673-1409.2019.08.021

• 抗性淀粉
• 功能
• 测定方法
• 淀粉合成
• 遗传改良

抗性淀粉(Resistance starch, RS)是一种新型膳食纤维,能缓解糖尿病、调节肠道功能、控制体重等。传统RS的测定方法繁琐费时,红外光谱法是RS测定发展新方向。直链淀粉含量、支链淀粉含量以及聚合度的大小对RS的形成具有重要影响,其中直链淀粉含量是决定RS的关键。可溶性淀粉合成酶(SSS)和淀粉分支酶(SBE)等淀粉合成酶在RS的形成过程中起重要作用。通过突变或者沉默这些酶基因,得到了水稻和小麦的高RS含量突变体。研究表明,ssⅢa基因与颗粒结合淀粉合成酶Waxya(Wxa)基因互作能提高水稻RS含量。小麦SBEⅡa-A敲除突变和SBEⅡa-B剪接位点突变的双突变体使直链淀粉含量增加22%,抗性淀粉含量增加115%。通过遗传育种,已经获得了水稻、玉米、小麦和大麦高RS含量材料,其中一些已推向市场,但尚不能满足市场需求。结合高通量、快速RS测定方法的改进与新兴的生物技术手段,有望获得更丰富的高RS含量食品,满足人们的健康需求。

• 单位
  生命科学学院; 长江大学