本文研究安化县芙蓉山、高马二溪、青云观与狐耳山在同一时期、同一海拔、同一品种与同一采摘标准下的鲜叶原料,采用相同的加工工艺加工制作黑毛茶,主要探讨不同产地在黑毛茶品质上的差异。结果表明,从青云观山头采摘的鲜叶制成的黑毛茶感官品质和理化性质均表现良好,条索紧结,色泽黑褐,带嫩梗,滋味醇厚;理化分析结果表明水浸出物、茶多酚、茶褐素等含量高于其他山上的鲜叶,其中茶多酚、茶褐素含量分别达到18.57%、5.45%。
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