食品中甲醛合次硫酸氢钠的现场快速定性检测

作者：崔杰; 云环; 刘鑫^*

来源：分析仪器, 2018, (06): 41-45.

• 甲醛合次硫酸氢钠
• 吊白块
• 食品
• 定性
• 快速检测

采用盐酸副玫瑰苯胺分光光度法,对可能添加甲醛合次硫酸氢钠(吊白块)的食品,如腐竹、粉丝和竹笋进行甲醛合次硫酸氢钠的现场快速定性检测。方法原理为甲醛合次硫酸氢钠水溶液在酸性条件下分解出等物质的量的甲醛与二氧化硫,甲醛再与二氧化硫结合成羟甲基磺酸,再与盐酸副玫瑰苯胺反应。避免了传统方法单一检测甲醛合次硫酸氢钠分解出的甲醛或二氧化硫造成的假阳性率高的问题。该检测方法简单、快捷,能够满足现场快检的需要,检出限为5mg/kg。