不同摇青次数对铁观音品质的影响研究

作者：高进忠; 王未名; 张文哲; 赵玉涛; 李琰婕^*

来源：福建茶叶, 2021, 43(08): 16-19.

• 摇青
• 铁观音
• 品质
• 影响

为了研究摇青次数对闽南乌龙茶品质的影响,以同一片茶园,同一批次的铁观音鲜叶为原料,分别进行不同摇青次数处理(2次、3次、4次,5次),对照组的茶叶处理为目前生产中常见的摇青3次,然后按照乌龙茶传统加工工艺制得成品茶。按照国家标准,对各组样本茶叶的生化成分的差异进行检测分析,并对成品茶进行感官审评。综合结果表明:摇青4次的综合品质最优,适当的多次摇青能够提高茶叶的品质。

• 单位
  福建农林大学