胡萝卜可食性包装膜的制备及性能研究

作者：潘旭琳; 马萍; 刘伟; 孟令伟

来源：包装工程, 2021, 1-10.

• 胡萝卜
• 可食性膜
• 工艺优化
• 力学性能

目的 通过对胡萝卜可食性食品包装膜的研究，希望寻找到无污染、价廉的环保材料，以替代塑料包装材料用于食品包装，并可增加蔬菜营养成分。方法 以胡萝卜为原材料，添加羧甲基纤维素（CMC）、海藻酸钠、甘油制备可食性膜，研究不同添加量对膜的抗拉强度、热封强度、断裂伸长率以及阻隔性能的影响，以抗拉强度为主要指标，通过正交试验进行工艺优化，并进行验证试验，对力学性能和其他性能进行测定。结果 每100mL蒸馏水中最佳添加量为：胡萝卜浆20 g、羧甲基纤维素2.5 g、海藻酸钠1.6 g、甘油1.5 mL，获得的可食性膜抗拉强度为5.71MPa，热封强度为3.84N/15.0 mm，断裂伸长率为119.98%，透湿量为439.59g/(m2·24h)，透氧量为4.96cm3/(m2·24h·1kPa)，溶解时间为35s，膜平均厚度为0.183mm。结论根据实验结果，可以获得浅橙色、半透明、质地柔软均匀、平滑无气泡、具有一定强度和韧性、力学性能良好的可食性食品包装膜。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学