交联海藻糖合酶聚集体的制备及其性质

作者：陈颖; 肖辰鹏; 陈晓云; 杨丽维; 唐柳; 李明春; 张峻

来源：食品科学, 2013, (09): 108-113.

• 海藻糖合酶
• 交联酶聚集体(CLEAs)
• 无载体固定化
• 集簇 trehalose synthase(Tres)
• cross-linked enzyme aggregates(CLEAs)
• carrier-free immobilization
• cluster

采用交联酶聚集体(CLEAs)技术制备交联海藻糖合酶聚集体,研究不同沉淀剂、酶与交联剂浓度比例、交联强度及硼氢化钠还原处理对海藻糖合酶CLEAs活性的影响及其结构特征与反应性能。结果表明:采用质量浓度为10mg/mL的酶以质量浓度为30mg/mL的聚乙二醇(PEG)为沉淀剂,以体积分数为0.5%的戊二醛室温交联2h,再以硼氢化钠还原处理后,制备得到的海藻糖合酶CLEAs最适催化温度为70℃,比游离酶提高20℃,最适pH值为7.0,与游离酶相比,CLEAs的温度及pH值稳定性均得到提高,对Zn2+、Cu2+、Fe2+、Al3+金属离子的抗性明显增强。微观形貌分析表明单个海藻糖合酶聚集体粒径在0....

• 单位
  南开大学