抗衰老保健食品的抗氧化活性检测

作者：叶怀庄; 李莉; 王明达; 陈光弟

来源：浙江预防医学, 2004, (09): 26-49.

DOI：10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2004.09.018

• 保健食品
• 氧自由基
• 口服液
• 抗衰老
• 抗氧化活性

抗衰老保健食品的功效与其所含抗氧化活性成分的种类和数量有关。抗氧化活性一定程度上可理解为抗氧化剂对氧自由基的清除能力。为此在抗氧化活性评价的体外检测方法中 ,设计了许多氧自由基反应体系 ,如Fenton反应、核黄素 /EDTA、黄嘌呤 /黄嘌呤氧化酶、多形核白细胞呼吸爆发?

• 单位
  浙江大学