酶法生产稀少糖的研究进展

作者：李超; 吴冕; 高鑫; 朱张亮; 路福平; 秦慧民^*

来源：微生物学通报, 2021, 48(02): 606-619.

DOI：10.13344/j.microbiol.china.200272

• 稀少糖
• 生物学功能和应用
• 酶法生产

稀少糖是指自然界中存在稀少的单糖及其衍生物,可应用于食品、制药和营养等许多领域,同时也可以作为各种天然产品和候选药物的原料。目前大多数稀少糖因其在自然界中含量稀少而非常昂贵,而且这些稀少糖的化学合成原料价格高昂,不利于其大量生产。由于酶催化反应具有反应条件温和、特异性强、效率高、可持续性强等优点,稀少糖酶法生物合成已成为这一领域的有力工具。文中就稀少糖,包括D-阿洛酮糖、D-塔格糖、D-山梨糖、L-果糖、D-阿洛糖等其他稀少糖的生物学功能及应用,以及稀少糖相关酶的研究和酶法生产进行综述。

• 单位
  工业酶国家工程实验室; 天津科技大学; 生物工程学院; 工业发酵微生物教育部重点实验室