食品中硒形态测定的不确定度评价

作者：谭曜; 蒋立; 佟岩; 金婉芳; 钟莺莺; 曹国洲

来源：热带农业科学, 2019, 39(11): 95-103.

• 食品
• 硒形态
• 不确定度评价

硒是人体不可缺少的微量元素之一,通过对食品中亚硒酸、硒酸、硒胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸及硒蛋氨酸5种硒形态的不确定度进行评定。分析前处理过程和测定方法流程,建立测量不确定度的评定模型并对不确定度进行评判。结果表明:亚硒酸、硒酸、硒胱氨酸、硒代乙硫氨酸及硒蛋氨酸的测量结果及扩展不确定度分别为(2.96±0.23)、(0.63±0.06)、(4.39±0.40)、(6.52±0.72)、(10.48±0.68) mg/kg,取包含因子k为2。该评估模型为食品中硒形态测定的不确定度评价提供了参考依据。