荠菜中植酸的提取工艺研究

作者：杨延存; 刘鑫; 张沁蕊

来源：现代食品, 2020, (21): 101-104.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.21.030

• 荠菜
• 植酸
• 抗氧化

本试验对荠菜中植酸的提取条件进行优化,并对植酸粗提物的抗氧化活性进行了探究。试验采用单因素及正交试验方法,对植酸提取的时间、温度、盐酸浓度和液料比进行研究。研究结果,荠菜中植酸提取的最优条件为提取时间100 min、温度30℃、盐酸0.010 mol·L-1、液料比8∶1,在该条件下植酸提取率达到2.36%。

• 单位
  青岛工学院