概述了5-羟甲基糠醛(5-HMF)的制备原则以及以葡萄糖为原料制备HMF的机理;重点阐述了均相酸和非均相酸催化葡萄糖、果糖、纤维素等生物质脱水制备HMF的研究进展,以及其所衍生的各种增值化学品、材料和生物燃料;同时展望了HMF未来的应用前景。