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摘要
民办本科院校的人才培养问题亟待重视,其中核心素养问题是人才全面培育的综合表达。聚焦"核心素养培育",结合应用型高校酒店餐饮课程教学实际,通过从知识、能力、素质三方面解构酒店餐饮课程核心素养内涵及表达,最终构建了"模块联动、融会贯通"的酒店餐饮课程体系,并提出"产教融合"模式下进行校企深度合作,建构餐饮教育生态圈的三种模式:创新多维校企联盟式平台,共建产学研餐饮一体化;建设现代传承人个性化基地,共育饮食文化创新点;完善1+X书证融通制度,共营综合型人才孵化基地。
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单位武昌工学院
