牛奶与蓝莓的绝妙搭配

作者：松林

来源：健与美, 2021, (09): 88.

<正>把蓝莓与冰淇淋搭配着吃可以说是夏季的一道可口零食。除了美味之外,这种组合还可以帮助人们吸收蓝莓中更多的营养物质,如花青素。沈阳农业大学和南昌大学的食品科学家发现,α-酪蛋白(一种存在于牛奶中的蛋白质)能帮助老鼠吸收更多的蓝莓中的花青素及其副产品,增加了对这些有益营养物质的获取量。