不同材质餐饮具阴离子合成洗涤剂残留量及放置过程中含量变化规律

作者：尹蓉; 廖文意; 蒙楠茜; 罗茜; 赵炯; 李珍; 张剑; 罗进^*

来源：现代食品, 2023, 29(11): 146-149.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.11.036

• 餐饮具
• 阴离子合成洗涤剂
• 残留量
• 食品安全

目的：比较不同材质餐饮具的阴离子合成洗涤剂残留量，分析在放置过程中其含量的变化规律，为实验室合理保存样品、科学安排实验提供数据参考。方法：选取竹筷、密胺筷、陶瓷碗、密胺碗为研究对象，在相同洗涤条件下，对其阴离子合成洗涤剂的残留量进行分析。同时在常温及冷藏保存条件下，对其贮藏20个工作日的残留量变化进行跟踪监测。结果：在相同清洗条件下，竹制餐饮具的阴离子合成洗涤剂残留量高于密胺类，密胺类材质餐饮具的残留量高于陶瓷类；随着放置时间延长，残留量总体呈先上升后下降的趋势；在不同的温度条件下保存，短时间内残留量变化不大，4 d后常温保存条件下的残留量下降幅度明显大于冷藏保存的餐饮具。结论：不同材质餐饮具在相同洗涤条件下其残留量不同，且随着样品放置时间延长，检测结果也会发生变化。

• 单位
  四川省分析测试服务中心