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摘要
龙眼肉具有滋补、安神、延缓衰老、补血、抑制癌细胞等功效，通过一定的加工工艺进行调配，龙眼可具有增强体质、强身益智、温补脾胃的功效。此外，现阶段针对新鲜龙眼的保鲜技术尚不成熟，随着龙眼干、龙眼肉(桂圆)、龙眼糖水罐头等高附加值产品的出现，龙眼核、肉分离后，龙眼核作为龙眼深加工的主要废弃物，当前工艺条件下回收利用仍处于较低水平。本实验对龙眼核中酚类物质的提取分离方法进行探索，并研究其抗氧化活性，以期对龙眼核的开发利用提供基础资料和理论依据。因此，本文主要综述了龙眼的保健功能，龙眼食品的研究进展以及龙眼核的有效成分研究及开发现状等。
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单位武汉生物工程学院
