食物好吃又健康的做法

作者：黄勤

来源：农家致富, 2022, (04): 59.

<正>健康烹调需要在带来良好口感风味的同时，尽量减少营养素的损失，让食物的消化吸收速度符合人体需要。那么如何才能更多地保留食物中的营养素呢？加点油做汤增加脂溶性维生素的吸收维生素A、维生素D、维生素E和维生素K这几种脂溶性维生素，主要害怕氧化损失和溶油损失。在油炸、油煎、先炒再炖之后损失较大，不仅在加热时发生氧化，而且溶于炒菜油后，留在了锅里和盘子上，最后被冲入下水道。