表面增强拉曼光谱技术在食品检测中的应用研究进展

作者：邓素梅; 刘厦; 康凯; 李光华; 康维钧^*; 高志贤^*

来源：分析试验室, 2022, 41(02): 232-239.

DOI：10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2021.030901

• 表面增强拉曼光谱
• 食品检测
• 评述

食品污染是危害公众健康和安全的重要问题,探究灵敏、快速、简单的技术,以便在痕量水平上检测污染物,对保障食品质量安全和风险评价具有十分重要的意义。表面增强拉曼光谱(SERS)是利用光与金、银等纳米结构材料相互作用产生很强的表面等离子激元共振效应,可显著增强吸附在纳米结构表面上分子的拉曼信号,以超灵敏获取样品自身或拉曼探针分子丰富的指纹图谱。该技术具有灵敏度高、响应快、水干扰小、无创等优点,已广泛应用于食品检测领域。综述了近5年SERS技术在农兽药残留、毒素和食源性致病菌检测中的研究进展,并对其未来的发展前景进行了展望。

• 单位
  河北医科大学; 公共卫生学院