不同板材对鱼鳞明胶膜性质的影响

作者：喻弘; 李发彩; 彭春; 张佳诚; 易雅琪; 喻鹏^*

来源：食品工业, 2020, 41(08): 136-139.

• 鱼鳞
• 明胶
• 板材
• 膜
• 扫描电镜

选择PC板(聚碳酸酯板)、PoM板(聚甲醛板)、亚克力板、环氧板、PP板(聚丙烯板)、ABS板(丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物) 6种板材作为铺板的材料制备鱼鳞明胶膜,研究不同板材对鱼鳞明胶膜的性质的影响,以期筛选出最适合制备鱼鳞明胶膜的板材。结果表明,不同板材制备的鱼鳞明胶膜的吸水率无显著性差异; PC板和ABS板制备的鱼鳞明胶膜的透过率较低; PP板、PoM板制备的鱼鳞明胶膜的抗拉强度和最大伸长率均较高;扫描电镜图片表明PP板制备的鱼鳞明胶膜的表面和断面较为光滑平整。采用PP板制备的鱼鳞明胶膜的各项理化指标均较好,因此宜选用PP板制备鱼鳞明胶蛋白膜。

• 单位
  食品与生物科技学院; 湘潭大学; 武汉设计工程学院