西藏自然发酵牛乳的微生物区系分析

作者：南志强

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2019, 25(17): 26-121.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.17.010

• 西藏
• 发酵牛乳
• 微生物区系

为探明西藏自然发酵牛乳的微生物组成,采用传统稀释法培养发酵牛乳中的微生物,结果表明:29份自然发酵牛乳样品中,24份样品的乳酸菌数在(1.10±0.20)×106～(6.78±0.04)×107CFU/g,25份样品的酵母菌数在(1.52±0.04)×105～(4.65±0.05)×106CFU/g,13份样品检测到了芽孢菌,说明西藏自然发酵牛乳中乳酸菌的数量要比酵母菌高1～2个对数级。

• 单位
  西藏自治区农牧科学院