酸碱滴定法测定饼干中二氧化硫含量的不确定度评定

作者：何金麟; 王仍瑞; 孙婷

来源：食品安全导刊, 2023, (27): 105-109.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.27.055

• 酸碱滴定法
• 二氧化硫
• 不确定度
• 饼干

目的：采用酸碱滴定法测定饼干中的二氧化硫残留量，并对测定结果的不确定度进行分析及评定。方法：试样酸化后在充氨蒸馏条件下释放二氧化硫，用过氧化氢溶液吸收，氢氧化钠标准溶液滴定，根据滴定体积计算二氧化硫含量。通过建立数学模型，分析检测过程引入的不确定来源和数值，计算各影响因素的不确定度分量，最终得出不确定度报告。结果：在95%置信区间下，扩展不确定度为1.2 mg·kg-1。饼干中二氧化硫残留量测定结果可报告为(179.11±1.2)mg·kg-1(k=2，置信区间p=95%)。结论：影响测定结果准确性的主要因素为样品测量重复性和试样称量，应在实验过程中加以重点关注及控制，使检测结果更可靠。