黑小麦籽粒花色苷组分的分离与鉴定

作者：姚宛晴; 戚居胜; 付冬梅; 王越^*

来源：中国粮油学报, 2023, 1-11.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000232

• 黑小麦
• 花色苷
• 分离
• 鉴定

为鉴定黑小麦花色苷成分，选择4种黑小麦籽粒，优化提取方法，经C18-SCX-C18固相萃取，利用高效液相-四级杆-飞行时间质谱联用鉴定花色苷成分。研究表明黑小麦花色苷均存在于种皮，适合整粒提取花色苷。优化提取方法为：50%乙醇、1.0%盐酸、固液比1:5，超声辅助提取4 h。花色苷粗提液经C18-SCX-C18混合模式的固相萃取方法处理后，杂质含量显著降低。质谱初步鉴定出18种花色苷类化合物，其中矢车菊素和芍药色素的衍生物为黑小麦主要的花色苷，占98%以上。己糖是与花色苷苷元结合最多的糖，乙酰基和丙二酰基为最主要的酰基。此外发现两种花色苷结构，分别为矢车菊素-（双乙酰）己糖苷和矢车菊素+己糖苷+咖啡酸酰化（环化）。

• 单位
  生物工程学院; 大连工业大学