调味香料丁香罗勒精油成分、抗氧化及抑菌活性

作者：杜丽霞; 占豪; 姜子涛^*

来源：中国调味品, 2021, 46(04): 174-182.

• 丁香罗勒
• 丁香酚
• 精油
• 抗氧化活性
• 抑菌活性

利用GC-MS联用技术鉴定了丁香罗勒精油(OGEO)的化学成分,15个化学成分被鉴定,占精油总量的99.62%,主要成分为丁香酚(EG,51.85%)、莰烯(17.13%)和氧化石竹烯(8.52%)。采用不同的方法对OGEO的抗氧化活性和抑菌活性进行了评价。结果表明,与合成抗氧化剂相比,OGEO具有明显的抗氧化活性和抑菌活性,OGEO和EG对大肠杆菌的抑菌直径分别为(13.0±0.7)mm和(14.5±0.6)mm,对金黄色葡萄球菌的抑菌直径分别为(12.5±0.8)mm和(13.5±0.9)mm。OGEO对两种细菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为0.16mg/mL和0.31mg/mL。EG对OGEO的抗氧化和抑菌活性起重要作用。

• 单位
  天津商业大学; 天津天狮学院