安徽养殖中华绒螯蟹体内砷形态的分布特征及膳食风险评估

作者：刘香丽; 汪倩; 宋超^*; 范立民; 孟顺龙; 裘丽萍; 陈家长^*

来源：南方水产科学, 2020, 16(06): 105-114.

• 中华绒螯蟹
• 砷形态
• HPLC-ICP-MS
• 膳食风险评估
• 安徽

为评价安徽典型池养中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)体内砷(As)污染水平和膳食风险,该研究利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱仪(HPLC-ICP-MS)分别检测了安徽8个主要养殖区共计27份中华绒螯蟹样本体内总砷及砷胆碱(AsC)、砷甜菜碱(AsB)、一甲基砷酸(MMA)、二甲基砷酸(DMA)、亚砷酸盐(AsⅢ)和砷酸盐(AsⅤ) 6种砷形态水平。结果表明,总砷和6种砷形态总和质量分数范围分别为0.073～1.433 mg·kg-1和0.039～0.543 mg·kg-1,且在无为、芜湖、当涂、滁州和蚌埠研究区6种砷形态总和均达到总砷质量分数的60%以上。AsB为砷元素的主要存在形式,在所有研究地区AsB占6种砷形态总和的55%～91%;除安庆、巢湖、宣城和滁州外,AsB占总砷比例均高于50%,且6种砷形态质量分数比较为AsB>AsC>AsⅢ>DMA>MMA>AsⅤ。以无机砷(AsⅢ和AsⅤ)总质量分数和靶标危害系数(THQ)值评价中华绒螯蟹的膳食风险,8个地区27份样本中中华绒螯蟹体内无机砷质量分数为0.004～0.040 mg·kg-1,计算THQ值介于0.006～0.065,远低于标准1,说明该批中华绒螯蟹不存在膳食风险。

• 单位
  南京农业大学; 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心