新疆库尔勒香梨品质分析与评价

作者：赵丹; 琚艳君; 马雪; 丁长伟; 张伟; 赵多勇^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(20): 6637-6644.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.20.023

• 库尔勒香梨
• 品质
• 评价方法
• 多元统计分析

目的 分析比较库尔勒香梨果实品质的区域差异,筛选核心评价指标,探讨果实品质综合评价方法 。方法 以新疆库尔勒市、轮台县、阿克苏市等8个县市95个果园的香梨为试验材料,分别测定可溶性固形物、可滴定酸等7项内在品质指标与单果质量、果形指数等8项外观品质指标;通过多元统计分析方法 筛选核心评价指标并建立综合评价模型,按照先内在品质、后外观品质的逐步评价法评价香梨的品质优劣。结果 香梨各产地间品质离散程度为3.81%～132.09%;对香梨的内在品质先行评价,通过主成分分析筛选出可溶性固形物、固酸比、硬度3项代表指标累计贡献率达到75.84%,对95个果园的香梨进行排名,对去除拖尾的35个果园后剩余的香梨进行外观评价,筛选出单果质量、b*、果形指数3项外观指标累计贡献率达到79.07%,较全面地表达香梨品质的综合信息,结合聚类分析确定b*、单果质量、固酸比和硬度作为香梨品质评价的核心评价指标。库车市、轮台县、尉犁县、库尔勒市的果园香梨综合品质表现优秀,沙雅县和阿克苏市的果园品质良好,阿瓦提县和新和县的果园综合品质中等。结论 筛选出的指标可综合反映库尔勒香梨的品质内涵,所建立的评价模型可作为香梨品质评价的重要参考。

• 单位
  新疆农业科学院; 新疆农业大学